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大方八堡苗家水花酒
作者: 魅力苗鄉紅色八堡 來源: 魅力苗鄉紅色八堡 日期:2019-06-27 閱讀:760

八堡苗家水花酒是八堡六寨苗族同胞特別釀造,用來款待親戚朋友的佳釀,已經具有數百年的歷史。《大定縣志》記載,太平天國翼王石達開路過八堡六寨,喝水花酒后吟詩贊曰:千顆明珠一甕收,君王到此也低頭,五岳抱定擎天柱,吸盡黃河水倒流。八堡水花酒以本地的優質大米為原料,添加蜂蜜等配料,經過自然發酵、過濾、包裝而成,酒色呈淡黃之深,清亮透明,在當地素有“竹葉青”之美譽,口感綿甜。

千年的歷史,千年的文化,千年苗族人民的愛與恨,都無不與“水花酒”息息相關。如今,在苗族人民的生活中,“水花酒”已是一種不可缺少的東西。從家中的每日三餐到辦喜事、喪事,乃至大型的民族節日活動,喝“水花酒”是人們要做的第一件事。客人來了以美酒相待,是一種神圣而不可改變的待客禮節。

八堡苗家水花酒獨具風味,屬于一個中性的酒類,它既不屬于白酒類,也不屬于保健酒類,恰逢其中,兩者兼具。與其他酒相比有以下特點:綿甜爽口,無刺激口腔、咽喉之感、飲后嘴唇滋潤,醉不傷體;低度健康,高值營養;其市場優勢可佳,屬于市場的空白,發展空間大,市場潛力亦無窮。市場上白酒、葡萄酒等產品多不勝數,其品牌競爭力也相對激烈。而苗家水花酒僅此一家,其風味獨具。

水花酒堪稱苗鄉特產,制作工藝比較簡單。將糯米用甑子蒸熟后,倒入簸箕內,把糯米飯扒散冷卻,撒上酒藥,大約兩升米(約10公斤)下酒藥三兩,將酒藥拌勻,舀進鍋里,并灑上熱水,使其發酵。發酵后,舀入壇中,三天以后,摻適量的水,經七天或半月即成水花酒。其糟已化,其色微黃,其味醇香;以手試之,粘如糖漿,以口嘗之,甜如甘露;口感雖好,后勁卻大。

    苗家水花酒是苗家數千年來世代相傳的民族工藝酒,是苗家常年必備的飲品,不論婚嫁,還是喪事,不論成功,還是失敗,苗族同胞都把水花酒拿出來喝,用喝酒的方式慶賀自己或者祝福他人。酒不斟在杯中,也不放在碗里,而是藏在龍竹筒里,用一支通著的麻桿吸食,你一口我一口,輪流著從老人到小孩,直到大家喝得差不多了,才歇下。酒香四漫,微醉成仙,滿口清芬的酒香,讓你醉得舒服醉得酣暢,終生難忘。

 

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